Tất tần tật những món ăn ngon, bài thuốc quý từ hoa chuối hột

Hoa chuối hột có rất nhiều công dụng, ứng dụng trong cuộc sống. Không chỉ được dùng làm nguyên liệu nấu ăn, hoa chuối hột còn là một vị thuốc quý, tốt cho sức khỏe.

Đặc điểm của hoa chuối hột

Dù cùng thuộc chi chuối nhưng cây chuối hột có nhiều điểm khác các loại chuối khác. Không chỉ dừng ở việc quả chuối hột nhỏ, nhiều hạt mà hoa chuối hột cũng có nhiều nét khác biệt. Cụm hoa mọc từ thân chính, cuống hoa kéo dài theo lõi thân già. Khi vươn khỏi thân, hoa chuối hột tạo thành cụm bông kéo khá đặc biệt thường gọi là bắp chuối. Hơn nữa, khác với bắp chuối thường, bắp chuối hột có màu đỏ tươi rất bắt mặt. Hoa mọc thẳng chứ không cúi xuống như các loại chuối khác.

Nếu nhìn kỹ thì khi còn non, cụm hoa chuối hột được một lá bắc màu đỏ tươi ôm chặt, hình nón. Hoa được xếp thành nhiều nhóm, mỗi nhóm được bao bọc bởi một lá bắc đỏ tươi, hình trứng rộng, phần đầu nhọn bọc chặt. Các hàng hoa ép sát nhau.

Theo thời gian, khi hoa mọc càng ngày càng dài thì lá bắc sẽ lật ra ngoài, hoa phát triển và rụng xuống hình thành quả. Một buồng chuối hột thường chỉ có khoảng 5 – 15 nải là hoa cái. Các hoa này tập trung ở phía dưới, sát thân cây, hoa đực nằm ở trên, đôi khi sẽ có một số hoa vô tính (quả lép) mọc ở phần giữa.

Tùy vào điều kiện thổ nhưỡng, khí hậu có phù hợp với chuối hột hay không thì mỗi đốt của cụm hoa chuối hột sẽ có khoảng 10 – 20 hoa. Hoa cái thì bầu hạ 3 ô, hoa đực mang 5 nhị. Các lá bắc sẽ lần lượt mở ra theo chiều từ gốc đến đỉnh cụm hoa. Thường thì mỗi ngày sẽ chỉ có 1 lá bắc mở ra và cuống cụm hoa cũng dài dần. Sau khi hoa cái nở hết, hoa chuối hột đực vẫn tiếp tục nở cho đến khi hết buồng hoặc được người ngắt bỏ.

Công dụng của hoa chuối hột

Hoa chuối hột có vị hơi chát và ngon ngọt. Có thông tin cho rằng hoa chuối hột không có nhiều dưỡng chất hữu ích. Tuy nhiên, cũng có thông tin khẳng định loại hoa của núi rừng này rất tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, có thể dễ dàng nhận thấy hoa chuối hột gần như không có sâu bao giờ và rất giàu chất xơ. Do đó, có thể dùng hoa chuối hột thay cho các loại rau để bổ sung lượng lớn chất xơ an toàn cho cơ thể. Dưới đây là những công dụng chính của hoa chuối hột mà người dùng cần biết:

– Hỗ trợ điều trị thiếu máu và bệnh tiểu đường: Thiếu máu và tiểu đường đều rất nguy hiểm, đặc biệt là với phụ nữ mang thai. Tuy nhiên, người bệnh có thể giảm nhanh tình trạng này bằng cách dùng hoa chuối rừng. Bởi hoa chuối không chỉ làm giảm lượng đường trong máu mà còn cung cấp chất xơ và hàm lượng lớn sắt để giải quyết nhanh tình trạng thiếu máu, phòng ngừa bệnh tiểu đường.

– Giảm sỏi thận, sỏi bàng quang: Hoa chuối hột cũng có tác dụng tích cực với các loại sỏi trong cơ thể như sỏi thận hoặc sỏi bàng quang. Bởi trong hoa chuối cho các hợp chất giúp thận hòa tan các loại acid dễ đóng cặn trong thận và bàng quang. Để nước tiểu trong, an toàn cho sức khỏe.

– Chống táo bón ở người cao tuổi, nâng cao chức năng tiêu hóa: Hoa chuối hột chứa lượng lớn nước và chất xơ. Đây đều là những chất hỗ trợ đường ruột và hệ tiêu hóa hiệu quả. Khi ăn hoa chuối thường xuyên, người dùng sẽ bổ sung được lượng lớn chất xơ cho cơ thể để hệ tiêu hóa được khỏe mạnh, ngăn ngừa táo bón….

– Giảm chảy máu và triệu chứng ốm nghén của thai phụ: Với thai phụ việc ăn hoa chuối hột luộc thường xuyên có thể kiểm soát việc sản xuất các hormone progesterone. Qua đó, giảm hiện tượng đau bụng và xuất huyết thường gặp trong 3 tháng đầu của thai kỳ. Hàm lượng magiê trong hoa chuối cũng giúp cải thiện tâm trạng, giảm triệu chứng ốm nghén trong thời đầu mang thai, giúp mẹ và bé đều khỏe mạnh.

– Giúp vết thương chóng lành: Hoa chuối hột có chứa thành phần ethanol – đây là một chất rất có lợi trong việc thúc đẩy quá trình làm lành vết thương. Ngoài ra, hoa chuối hột còn giúp hạn chế sự phát triển của các vi khuẩn gây bệnh, ngăn ngừa nhiễm trùng….

– Tăng tiết sữa: Một công dụng khác của hoa chuối với nữ giới là tăng tiết sữa. Bởi các chất trong hoa chuối có thể thúc đẩy dòng chảy của sữa mẹ. Do đó, sau sinh, các mẹ thường được khuyên nên ăn các món từ hoa chuối để bé nhanh chóng nhận được dưỡng chất từ sữa mẹ và sữa non, kích thích sự tăng trưởng và phát triển trí thông minh cho bé.

Cách dùng hoa chuối hột

Hoa chuối hột có nhiều công dụng cho sức khỏe. Do đó, chúng đã được dùng trong nhiều món ăn ngon, bài thuốc quý. Cụ thể:

– Bài thuốc tăng sữa cho phụ nữ sau sinh: Phụ nữ sau sinh nếu thấy sữa về chậm, thử nhiều cách không hiệu quả thì có thể chặt lấy phần hoa chuối hột, đem rửa sạch, thái nhỏ, cho vào nồi luộc hoặc làm nộm để tăng khả năng tiết sữa.

– Bài thuốc ngăn ngừa, tán sỏi thận: Với những người có nguy cơ cao hoặc đã bắt đầu bị sỏi thận, sỏi bàng quang thì hoa chuối cũng là lựa chọn lý tường vì ăn hoặc uống nước sắc hoa chuối sẽ dần hòa tan các loại acid dễ dóng cặn trong cơ thể. Người dùng chỉ cần tìm lấy hoa chuối, chặt lấy phần hoa, rửa sạch, thái lát thành từng miếng thật ỏng. Sau đó, sử dụng kết hợp với các loại rau khác như một loại rau sống hoặc cho vào nồi sắc lấy nước thuốc uống.

– Dùng hoa chuối làm rau sống để bổ sung chất xơ: Hoa chuối hột dùng làm gỏi phải là loại hoa vừa trổ khỏi cây, dài khoảng 70cm, chưa bắt đầu nở hoa, ra quả. Bắp chuối này sau khi hái xuống sẽ được lột hết bỏ phần bẹ già bên ngoài. Dùng dao bén xắt từng khoanh tròn theo chiều ngang của bắp.

Bắp chuối xắt mỏng phải được bỏ ngay vào một chậu nước lạnh có pha ít chanh và bột ngọt để không bị đen, bớt mủ và giữ được độ giòn, ngọt. Khi xắt được nửa bắp từ đầu ngoài vào (phía đầu nhọn) thì tiếp tục lột thành từng bẹ, bỏ phần đài hoa ở bên trong rồi xếp các bẹ vào với nhau để xắt tiếp. Nên lấy hết phần bẹ non màu trắng vì phần này ngon hơn hoa và phần lõi chuối.

Xắt hoa chuối xong thì dùng tay đảo thay nước cho bắp chuối ra hết mủ, xả nước vài lần cho sạch rồi vớt ra rổ để ráo nước. Sau đó, dùng ăn như rau sống trong bữa ăn.

– Món gỏi hoa chuối hột: Để làm gỏi hoa chuối hột thì bạn cũng sơ chế hoa chuối như khi làm rau sống. Tuy nhiên, sau khi để ráo nước, tiếp tục cho hoa chuối vào một trận nước đã pha với dấm đường rồi ngâm trong khoảng 15 phút. Xả lại lần nữa với nước, vắt ráo rồi bóp cùng nước mắm, ớt, nước cốt chanh, đường, thịt bò bắp, thịt heo nạc đã được luộc chín, thái nhỏ. Tùy theo khẩu vị, bạn cũng có thể đổi sang thịt xào hoặc tâm đất luộc lột vỏ.

Để món gỏi hoa chuối thêm thơm ngon thì có thể nêm thêm một số gia vị ăn kèm như ớt chín chẻ đôi xắt mỏng, mè hoặc đậu phụng rang, hành hương lột vỏ phi vàng, ít rau thơm xắt nhỏ. Dùng kèm nước chấm chanh tỏi ớt. Với người miền Trung thì gỏi hoa chuối hột thường dùng với bánh tráng nướng. Cứ lấy bánh tráng nướng lên xúc ăn. Món ăn không chỉ có mùi thơm và vị chát giòn ngọt của hoa chuối, vị béo ngậy của thịt, vị chua chua ngọt ngọt của gia vị… mà còn bổ sung dưỡng chất cho cơ thể và hỗ trợ hệ tiêu hóa.